Acquasala calda e fredda

Ingredienti * Pomodoro * Sale * Olio extravergine d’oliva * Origano * Cipolle * Pane tradizionale di Mattinata Preparazione Spruzzate d’acqua le fette di pane, poi strizzatele con delicatezza, in modo che restino in forma e consistenti. Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metà e mescolatela insieme alla cipolla tritata con l’origano e sale. Infine cospargete il tutto sulle fette di pane le fette di pane, irrorate di olio e lasciate riposare per qualche...

Pancotto con fave e patate

Ingredienti * Cipolle * Verza * Patate * Fave * Finocchio selvatico * Pane tradizionale di Mattinata * Pomodoro * Aglio * Sale * Olio extravergine d’oliva Preparazione Le fave private dell’unghia (parte nera superiore) vanno messe a bagno 12 ore prima della preparazione, poi lessate in acqua leggermente salata, avendo cura di reintegrarla man mano che evapora. Pulite e lavate gli ingredienti vegetali. Affettate le cipolle a lamelle e fatele imbiondire in 4 cucchiai d’olio, a...

Carciofi ripieni

Ingredienti * Carciofi * Pane grattuggiato * Formaggio * Sale * Pepe * Prezzemolo * Aglio * Olio extravergine d’oliva Preparazione Pulite i carciofi, scolateli e tagliateli le punte e lo stelo ben alto per poter farli star ritti nel teglia. In un piatto fondo mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio grattugiato, il prezzemolo e l’aglio tritati, le uova, sale e pepe. Aprite al centro i carciofi e riempite con questo impasto, fateli friggere in olio bollente fino a quando non...